Pour qu’une chambre froide dure longtemps, il faut veiller à bien l’entretenir. Et dans la pizzéria de mon frère, c’est mon travail. Toutes les semaines, je la nettoie à l’extérieur, j’enlève aussi les poussières qui se sont installées près du moteur.
Au quotidien, on veille à bien y stocker les aliments sur des étagères spéciales, chaque aliment est bien emballé et étiqueté. Surtout il ne faut rien poser par terre.
Une chambre froide: la nettoyer entièrement une fois par an
Une fois par an, pendant les vacances d’été, quand la chambre froide est vide, je la débranche, je la laisse se dégeler afin de pouvoir la nettoyer entièrement à l’intérieur. Cette opération ne peut pas se faire souvent parce que cela demande trop de temps.
Quand mon frère a dû acheter une nouvelle chambre froide, il était allé chez son fournisseur habituel, il connaît bien le vendeur et est certain de pouvoir lui faire confiance.
